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ゆきもも母さんのブログ

小麦と卵アレルギーの息子に作るご飯に、四苦八苦するブログ。

米粉を買ったのですが。。。

雑談

米粉…恐れていたことが起きてしまった。

先日、米粉をネットで購入したのですが。
今まで使っていたこちらの米粉の1キロ入りが見当たらなくて、

 

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別の米粉を買ったのです。値段も安かったし。

 

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しかし。。
届いた米粉で、パンケーキを作ってみたら、以前の米粉と焼く前の生地が全然違う感じになってしまいました。


以前のものは、もったりとした生地になったけど、今回の米粉では、白玉を作る時のような、耳たぶの柔らかさ的な生地になってしまい、焼く時に、フライパンに落とし入れるってレベルじゃない。手で、捏ねて丸められる固さ…。
一度目は、急いでいたので、あれ??と思いつつ、牛乳を少し入れて、生地をゆるくしたのですが、べちゃっとした仕上がりに。
今日は、耳たぶの固さのままで、丸めて焼いてみましたが、もちっと、べったり、な感じ。
米粉の給水量が違うということなんでしょうね。

レビューを見ると、「炊飯器パンケーキやチヂミなど、なんでも作ります。」とか、みなさん、とてもよく活用してらっしゃる。。。。

私は、また一から、試行錯誤しないといけないのか~とがっくりです。

どちらがいい、とかではなく、それぞれに合った料理があるのでしょうが、小麦粉のように、レシピ通りにやれば対外うまくいくというのが、恋しくなります。

とりあえず、子供がまた風邪をひいて、保育園を休んでいるので、治って復帰してからじゃないと、試行錯誤の体力はひねり出せません。

 

子供は軽くアトピーな感じで、毎日保湿は欠かさず、かゆみが酷く出たらステロイドも使っています。皮膚が弱い子は、気管支も弱いようで、咳もすぐに出るし、皮膚が荒れていると、アレルギー物質がそこから体に入り込むだけでなく、喉や鼻の粘膜が風邪でやられても、皮膚が回復するために栄養使うために、喉や鼻の回復に栄養が回らず、回復が遅れることもあるみたいです。

普通の子は、3歳くらいまでに体が強くなって風邪もひきにくくなるけど、この子は4歳くらいまで、かかるかもね。。普通の子より、病気にかかっても、重症化する傾向があるしね。と小児科の先生に言われてもいます。

今は、育児休暇で家にいるから、「風邪を引いたから休みます」と簡単に休めるけど、復職してこんなにしょっちゅう風邪を引いていたら、仕事にならないぞ。。と気が重いです。去年の11月とか、3日間くらいしか保育園行ってないしね苦笑。

沢山ごはんを食べて、強くなってもらわないと!

料理がんばらねば、ならんねー。

小麦アレルギーだとパン粉は使えない。コロッケはどうする?

雑談

日テレで、「沸騰ワード10」という番組がありまして、そこに「予約の取れない家政婦の志麻さん」という方が出ていました。
3時間で食事の作り置きを10数品作るのですが、その家にある食材を見て、バンバン料理を作り上げていかれるのです。
毎日食事を作る身としては、そのメニュー決めの速さ(20秒とかだった。確か。)と、6品くらいを並行して作ってしまう手際の良さは、感嘆のため息が出てしまう。

その作り置きの中に、コーンフレークを衣にしたコロッケが出ていたのです。
少ない油で揚げ焼きで、コーンフレークだからサクサク。

これ、パン粉が使えない私に、ぴったりの料理~!

レシピは出ないので、もう見た目から想像して真似るしかないのですが、衣はパン粉だけど、バッター液というのですか、具材にからめるやつ。あれは卵なのかなぁ。
水+片栗粉とか米粉とかで行けるのかなぁ。

 

クックパッドでレシピがあったけど、やはり卵と小麦粉を使うのね。

cookpad.com


水+米粉のレシピ発見!

cookpad.com

 

平野レミさんのレシピも発見。

remy.jp

ワイルド(笑)おいしければいいよね!というレミさんの勢いが感じられる。
マズかったら、手抜きにもほどがあると、家族に非難されそうなギリギリラインを突いて来ますね。コラムもありました。

短い時間でも長い時間かけて作るのと同じおいしさが出ればいいじゃないですか。
「こんなに短時間で、こんなにおいしいものが作れた。やった!」っていう喜びが、「また明日もおいしいものを作ろう!」っていう意欲になります。それが大事なの。

なるほど~。。

さてさて。コーンフレークをまずは買わないといけないのですが、これで成功したら、メニューの幅が広がるぞ~。

マシュマロクッキーを作りました。

作ったもの

クックパッドレシピ で、マシュマロクッキー焼きました。

cookpad.com

超簡単。材料は2つ。使う道具はキッチンばさみとオーブンのみ(笑)素晴らしいです。


本当は、こちらのレシピを作ろうと思って、マシュマロを買ったのですが、
ちんたらしていたら、余っていたはずのコーンフレークが、無くなっていた。

sakaguchiyuko.blog.jp

マシュマロが余っているから、コーンフレークがまた余ったら、作ろう。

 

コーンフレーク余る。マシュマロ買う。シリアルバー作る。
マシュマロ余る。アーモンド買う。マシュマロクッキー作る。
マシュマロ余る。コーンフレーク買う。シリアルバー作る。。。。。。

やばい!これエンドレスだ!!


アーモンドは、単体でも、とても旨い。というのが、今回の発見。
たとえ余っても、コリコリとあっという間に食べちゃいそう。
(マシュマロは単体では、私は消化できない)

 

マシュマロクッキーは、本当に手間なし。
けっこう膨らむので、感覚を開けてマシュマロを置かないと、くっつきます。
焦げ目があまりつかなかったですが。くっついても、かわいいです。

端っこがちょっとくっついたくらいなら、ポキッと折れます。

f:id:yukimomo228:20170323102054j:plain

 

サクッと。
甘!!!
アーモンドがあって助かるわ~。
って感じでした。

だんだん癖になって、止まらなくなるので、お気を付けください。

米粉クッキーを作りました。

作ったもの

クックパッドレシピの米粉クッキーを作りました。

レシピはこちら。

cookpad.com

シンプルで、とても簡単にできそうです。

子供と散歩に行く前に、急いで作って、焼きあがってから味見をする暇もなく出かけたのですが、帰ってきて食べてみたら、

ぐにっとしてる。。。。。

外側はサクッとしているけど、中はぐにっとしていて、噛みしめないといけない感じ。

 

まさかの失敗です。


散歩から帰ってきたら、子供にクッキーを食べさせてあげられると思っていたので、ショック。
子供も、「え?食べられないの??」って感じになり、泣き出す始末。
結局、買い置きしていたチョコレートをあげました。
私も散歩の疲れと、失敗のショックで、もうぐったりです。

 

でも、ここで引き下がりたくない。

 

子供が昼寝してから、もう一度レシピを確認。

 

こんがりとした焼き色が付いたら出来上がり。

 

と書いてあるけど、私のはまだ白い感じ。米粉クッキーだからね、と思ったのと、急いでいたのもあって、追加で焼き時間をしませんでした。

カリカリにならない方へ…焼き時間を伸ばし、冷めるまで庫内で放置。もしくは薄くして焼くとカリカリになると思います。

ちゃんとポイントも書いてありました。私のは、厚みがあったのかもしれない。

夕食を作り始める前に、また挑戦です。

f:id:yukimomo228:20170321110444j:plain

できました。

180度20分では、うちのオーブンでは足りなかったみたい。15分くらい追加しただろうか…。オーブン壊れてる??
こんがり焼き色を確認しながら、ちょこちょこと延長しました。。

素朴な味で、けっこう固くて、カリカリです。
子供には固いかな??と思ったけど、食べていました。
夫が全量を容器ごと子供に預けるという暴挙をしたのですが、あごが疲れたのか(笑)途中でやめてました。

素朴な味とか、優しい味は、物足りなく感じてしまう私なのですが。。(こってり大好き)カロリーも低そうだし、今度はゴマバージョンを作ろうと思います。
型も買いに行きたいと思います。

 

 私的に、ツボ~。子供には、何これ?と言われそう。

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これは間違いなくかわいい。米粉クッキーで可能だろうか…?

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元気な感じのイルカ。子供が好きそうかな。あとは車の形とか。

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米粉クッキーに今日は挑戦したいです。

雑談

 ネットで買った米粉が届いてはいたのですが、子供が体調を崩していて(しょっちゅうですね。。。上の子は回復したけど、下の子がめっちゃ咳してます。私もめっちゃ咳が出て、絵本も苦しくて、ろくに読めない。)
いまいち「成功率が低すぎるパンを焼く」という冒険に乗り出す気力が無く。

でも、「米粉 クッキー」検索したら、簡単な上に型抜きもできるレシピがあったので、今日は挑戦しようと思います。
レシピでは絹ごし豆腐を使うのですが、我が家の冷蔵庫には1個しかなかったので、夫に、「豆腐使うから、食べないでね!」と釘を刺しておきました。

 私自身が、クッキー大好きなので、どんな感じにできるのか、とても楽しみです。
きな粉バージョンをまず作って、おいしかったらゴマバージョンも作ってみよう。型抜きができるから、かわいい型を買ってこようかな。ワクワクが止まらない。

検索すると、沢山レシピは出てくるけれど、卵を使っているものが多いんですよね。
うちは卵アレルギーもあるので、使えないのです。残念。

 

米粉ではないけど、こちらのレシピも気になっていて、アーモンドを買ってきました。

早く作らないと、夫に酒のつまみでアーモンドを食べられてしまうので、気を付けないと。

cookpad.com

 

ここで成功したら、またパン作りも頑張ろう!

米粉のマカロニと餃子の皮もあるのですね。イオンの商品も気になる!

雑談

米粉を買おうと、商品検索していたら、 

米粉のマカロニもあるのに気づきました。

 

>おこめでつくった キッズマカロニ 150g[米粉倶楽部 マカロニ パスタ]

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日本製だ!と思ったのですが、レビューで添加物に対して書いてる方がいらっしゃって、今回は買うのをやめました。

普段、添加物が入っているから買わない!とか無いんですが、何となく、「危ないの?」と思ってしまった。
遺伝子組み換えのトウモロコシからできている可能性もある、とか調べると書いてあるんですが、可能性があるけどそうでないかもしれいないし、いろんな病気の原因になることもある、と書いてもあるけど、この添加物に限らず、何でも食べすぎると、病気の原因になることはあるよなーと思いました。それに、このマカロニを買っても、毎日は食べません。
というか、週に1度も食べないかもしれない(笑)マカロニサラダか、グラタンくらい。それを考えると、まぁいいのかなぁと後から思いました。
次に買い物があるときに、試してみようかな。

 

あと、気になっているのは、餃子の皮。

www.moranbong.co.jp

近くのスーパーでは見かけないのです。残念。

 

自分で作ってる方も、いらっしゃる。

cookpad.com

 

 

イオンのプライベートブランドでも、米粉の餃子の皮があります。

https://www.topvalu.net/items/detail/4902121914487/

さらに、特定原材料7品目を使っていない商品開発も!

https://www.topvalu.net/yasashi-gohan/

パスタ&ソースセット、パスタ、ミックス粉など、試したい物が沢山。

嬉しいな~。イオン様!ありがとう!

米粉を買いました。

買ったもの

米粉が残り少なくなったので、買いました。

 

今まで使っていたのは、 

>米の粉 280g[Home made CAKE 米粉(上新粉)]

価格:237円
(2017/3/12 00:06時点)

↑こちらの1kg入りのものだったのですが、280gのしか見当たらなかったので

 

>菅原さんちの米粉 お菓子・料理用 1kg[ケンコーコム 菅原商店 米粉]

価格:594円
(2017/3/12 00:10時点)

こちらにしてみました。1kgあたりの値段で比べると、かなり安いと思うんだけど、どうなんだろう。。お菓子用と書いてあるので、大丈夫かな??

米粉はメーカーさんによって、粒子の細かさが違うと聞きます。出来上がりにも差が出るみたいなので、ドキドキします。

それにしても、米粉のレビューを見ると、『パンに使います』とか、さらっと書いてらっしゃる人がけっこういて、みんな成功してるんだ。。失敗続きなのは、私だけ?と思ってしまいました。ホームベーカリーを使えば、失敗無しなのかしら?

 

アーモンドプードルも見てみたのですが、やはり高いですよね。
70gで527円。
一度に20gとか使ったら、3回も持たないよね。。と買うのをやめてしまいました。 

>HomemadeCAKE 製菓用アーモンドプードル 70g[Home made CAKE アーモンドプードル(アーモンドパウダー)]

価格:527円
(2017/3/12 00:26時点)

1㎏入りで1890円というのもありましたが。。

>アーモンドプードル(アーモンドパウダー)皮なし100% 1kg

価格:1,890円
(2017/3/12 00:28時点)

これはこれで、量が多すぎて、買うのに勇気がいる(笑)

とりあえず、米粉が届いたら、またパンに挑戦します。
しかし、何度も失敗して捨てるくらいなら、ホームベーカリーを買ってしまえばいいのか。。?
ホームベーカリーも、ピンからキリまであって、しかも米粉でちゃんとできるのか、よくわらかないので買えずにいます。

悩みは尽きない。