ゆきもも母さんのブログ

ゆきもも母さんのブログ

小麦と卵アレルギーの息子に作るご飯に、四苦八苦するブログ。

晩ごはん。

子供がちゃんと食べてくれるか、悩みながら作る晩ごはん。

f:id:yukimomo228:20170622052634j:plain


ポークケチャップ
ほうれん草と油揚げ
焼きジャガイモ

ポークケチャップは図書館から借りてきた本で作ったんですが、本のタイトルが思い出せません。。
なんにも作りたくない日のご飯とか、そんな感じだったと思うのですが、検索したけど何かが違うようで、出てきませんでした~。
とろみづけは、薄力粉を使うんだけど、米粉で代用しました。

ケチャップ味は子供が喜ぶという期待を込めて。

 

ほうれん草のは、こちらから。 

てんきち母ちゃんの朝10分、あるものだけでほめられ弁当 [ 井上かなえ ]

価格:1,296
(2017/6/22 05:20時点)

サクッとできるレシピが沢山載っていて、まだたくさん作りたい物があります。

 

焼きジャガイモは、チンしたジャガイモを切って、焼いただけ~。パラっと塩は振っています。

珍しく、食べたい気持ちがあったようで、この日は完食してくれました。

大食いだけど、ごはんじゃなくて、お菓子が食べたいと言う、私と同じタイプの子供…。
そして、やめてほしいと言っているのに、子供に大量のお菓子を与える夫…。
糖尿病にでもなるんじゃないかと、心配です。。。

炊飯器で米粉パンを作りました。

本は買っていたけれど、挑戦できずにいた米粉パンを作りました。

 

炊飯器で超かんたんふんわり米粉パン 小麦粉・卵・乳製品ゼロ [ 多森サクミ ]

価格:1,512円
(2017/6/20 03:45時点)


多森さんは、HPでも米粉パンのレシピを公開されていますが、本のレシピはちょっと違いました。
とろみ水は使わず、材料をただ混ぜて、発酵、炊飯するだけ。


…でしたが、水を入れていったら、レシピの量になる前に、生地がとろとろになってしまいました。
50ccくらい残ってしまい、いいのかなぁ。。でも、これを入れたら、ホットケーキくらいのゆるさでは、全くなくなるよな…。と思い、水は残して発酵に。

30分くらいで発酵、となっていましたが、こちらも、温度管理が低かったのか、40分くらいでやっと完了。


できたのが、こちらです。

f:id:yukimomo228:20170620034925j:plain


キメがすごく粗い(笑)
イーストの香りがして、パンっぽくはあるけれど、パンです、とは言えない感じですね…切ると、ほろほろと崩れてしまう。。

それでも、一口大に切って、ベーコンとチーズを挟んで、「サンドイッチだよ~」と出したら、子供は食べていました。

 

見ていたアニメで、主人公のコアラの女の子が、サンドイッチを持って遠足に行ってたんですよね。。

ペネロペひとりでふくをきる (ペネロペおはなしえほん) [ アン・グットマン ]

価格:1,080円
(2017/6/20 03:54時点)

このシリーズのEテレでやっているアニメ。毎週録画しています。


アニメの見た感じは、ハンバーガーだったけど、子供は、その「サンドイッチ」が気になったらしく。

「ママ、サンドイッチを明日は作ってね」

と言われたので、もう夜で寝る前だったけど、パンを作ったのでした。。。

サンドイッチだよ、と出したけど、子供的には、「これは何だろう」という顔をしていました。普通にパンが食べれていたら、とっくに知っていただろうサンドイッチ…。切ない。

もっとちゃんとしたの作りたいので、また挑戦しようと思います。 

米粉のバナナパウンドケーキを作りました。

そろそろ食べなきゃ~って感じのバナナがあったので、米粉のバナナパウンドケーキを作りました。

cookpad.com

バナナを潰して、あとは材料を順番に混ぜて、焼くだけ。

簡単なレシピです。ありがたい。

パウンドケーキがオーブンの中で膨らんで、いい匂いがしてくるのって、幸せ~。

f:id:yukimomo228:20170616160537j:plain

しっとり、もちもち、甘さ控えめでバナナの味がちょうどいい感じです。

 

f:id:yukimomo228:20170616160609j:plain

バナナアレルギーの食いしん坊な下の子が手を伸ばしています。。

 

下の子は今は離乳食だけど、普通にご飯を食べるようになったら、もう作れないですね。作っても下の子にあげられないのでは、かわいそう。

使ったのは「米の粉」です。

 

米の粉 280g[Home made CAKE 米粉(上新粉)]【あす楽対応】

価格:237円
(2017/6/16 16:08時点)

「菅原さんちの米粉」で米粉パンにも再挑戦したいんだけど、イーストが足りなくなってしまい、作れませんでした。
買ったらまた、チャレンジしたいです。

 


にほんブログ村

米粉パンケーキとパンナコッタ作りました。

またまた米粉パンケーキを作りました。

おとといは「米の粉」を使って、作ったので、

 

米の粉 280g[Home made CAKE 米粉(上新粉)]【あす楽対応】

価格:237円
(2017/6/15 13:33時点)

 

今日は「菅原さんちの米粉」で作ります。

菅原さんちの米粉 お菓子・料理用 1kg[ケンコーコム 菅原商店 米粉]【あす楽対応】

価格:594円
(2017/6/15 13:34時点)


計量カップがいまいち怪しかったので、牛乳を計量スプーンで50cc計りました。

が……。水分が足りない…。

ホットケーキくらいのゆるさ、とか、白玉くらいの硬さとか、それ以前に、ボロボロしてる。結局大さじ1、牛乳を足しました。

それでも、生地はもったりで、フライパンに流し込むという感じではなく、ボタッと落としてって感じでした。

f:id:yukimomo228:20170615133629j:plain

 

出来上がりは、やはり、水分を足したせいか、もっちもち。
まずくはないけど、もっちもちです。

米粉って、和菓子に使った方がいいんじゃ…と思ったけれど、具体的にこれってのは思い浮かびません。
うーーん。

私の中での「パンケーキのイメージ」は、小麦粉で作った、ふわっふわなもので、
でも、米粉で作るんだから、小麦粉とは違うものができて当然だよ。と納得するしかないですよね。
だって、米粉なんだもん(笑)米粉ならではのおいしさ!を感じられればいいんですがねー。

甘かったり、ジャンクだったりするお菓子が大好きな私には、米粉は繊細すぎるのか…。と、思考が迷走。


その後、ゼラチン消費作戦で、パンナコッタを作ったのですが。

park.ajinomoto.co.jp

作ったんですが、固まらないんですよ…。

作成中に、「この液体量で、ゼラチンがこれだと、少なくないか?」と思ったのですが、とりあえずレシピ通りにしたら、やはり固まらない…。


2時間くらいたっても、ゆるゆる~で、待ち切れずに、
「パンナコッタ 固まらない」で検索して(笑)、

パンナコッタが固まらない。 - お菓子・スイーツ 解決済 | 教えて!goo

もう一度、液を軽く温めて、少量のお湯で溶かした追加ゼラチン(夕方の晩御飯時になり、忙しくてイライラしていたので、量とか考えずに、一袋5gどさっと。)を混ぜて、冷やしました。

そのあと、無事に固まりましたが、果たしてこれがパンナコッタなのかは、もうわからないです(笑)

 

同じ味の素のレシピで、「抹茶パンナコッタ」というのもあるんだけど、こちらは同じ粉ゼラチンの量で、生クリームの量が全然ちがう。
「パンナコッタ」は1カップで、「抹茶パンナコッタ」は大さじ1。それで同じ粉ゼラチンの量って、おかしくないかな~。
私の粉ゼラチンの計り方がダメだったのかなぁ。うーん。

 

本当は、カラメルソースもかけるんですが、「お菓子手作りあるある」で、入る砂糖の量に恐れおののき、カラメル省略です。

いろいろあって、食べたら「濃厚ミルクゼリー」って感じでおいしかったけれど、材料費高いし(笑)、普段のおやつとしては、もう作らないかな~と思います。

 

素がありました。生クリームを買うよりも安い…と思ったけれど、牛乳と生クリームを用意しないといけないみたい。

私の台所 パンナコッタみっくす粉 バニラ 60g【楽天24】【あす楽対応】[私の台所 パンナコッタの素]

価格:205円
(2017/6/15 13:40時点)


にほんブログ村