ゆきもも母さんのブログ

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ゆきもも母さんのブログ

小麦と卵アレルギーの息子に作るご飯に、四苦八苦するブログ。

米粉のスポンジケーキに挑戦した結果。。。

去年のクリスマスに、米粉スポンジケーキに挑戦しました。

books.rakuten.co.jp

 

図書館で借りて、作りたいな~と思ったレシピだけ、とりあえず写していた中に、スポンジケーキもあったので。

この本のレシピのパンケーキは、簡単に出来て、ふんわりもっちり、子供も「おいしい」と食べていたので、何度も作ってました。スポンジケーキの作り方も、とてもシンプルになっているので、簡単にできそう。期待。

メープルシロップと、アーモンドパウダーという、普段だと、「う~ん、ちょっと高いよね…。」と買うのを少し躊躇する材料も、「クリスマスだし!ケーキは必要!!」と、ささっと購入。デコレーション用に、ホイップクリームと果物の缶詰も準備。

 

そして、いざ作りました!

 

膨らみませんでした…。

 

型が、レシピ通りのが無くて、何となくこれくらい?という感じで代用していたのがいけなかったのか…。豆乳じゃなくて、牛乳を使ったからいけいなのか。でも、パンケーキを作る時は、「豆乳ヨーグルト」を普通のヨーグルトで代用しても、普通にできるんだけど。。

普段だと、ここであきらめますが、クリスマスです。もう一度チャレンジ!

 

やっぱり膨らみませんでした…。

 

うーーーん。

味はおいしいんです!香りもすごくいいです。

アーモンドパウダーと、メープルシロップですから!!

でも、スポンジケーキではなくて、ういろうのような、餅のような…。

米粉で失敗したときにありがちな、物体に。

 

結局、米粉のパンケーキを焼いて、重ねて、デコレーションしてみました。

子供には、人生初めてのホイップクリームと、果物の缶詰が好評でした…。

 

何がいけないんだろう。米粉は製菓用だし。型がいけないのかな。混ぜ方なのかな。何かを読み間違えてるのかな。でも、もうしばらくは、チャレンジする気力はありません。次は7月に誕生日があるのですが…。どうしよう。

米粉パン教室とか、米粉ケーキ教室、近くでやってたら、行くのにな~。

 

この時の、メープルシロップが微妙に少しだけ残っているので、今日はこの本のレシピの「きな粉のさくほろクッキー」に挑戦しようと思います。米粉だけでなく、きな粉も入るし、クッキーだから膨らまないという失敗はないだろうということで。

試行錯誤は、続きます。

 

クックパッドレシピで米粉蒸しパンを作りました。

 

子供の朝ごはんに、クックパッドのレシピで米粉蒸しパンを作りました。

 

cookpad.com

 

お酢を入れるレシピは、初めてで、「加熱するとにおいません」とレシピには書いてありましたが、ちょっとドキドキ。

でも、レシピどおり、酸っぱさや、においは全く感じず、割れもできました。

 

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レシピどおりに、プレーンなのと(ジャムを載せて食べました)、甘納豆を入れたのと、ココアを入れたのを作りました。

子供には、甘納豆は不評だったのですが、私は甘納豆が一番好きでした。

節分に買った甘納豆、子供は「おいしいおいしい」と食べていたのに、飽きちゃったかな。。

 

米粉蒸しパンの、もっちり感があまり好きではなかったのですが、具材を入れることで、具材の食感が加わって、食べやすくなる感じがしました。

あと、お茶もたっぷり用意して、飲みながらがいいかも(笑)

いろんな具材を試してみよう。かぼちゃ、人参、コーン。。あとは何がいいかな。

 

朝でも、すぐに作れるように、今度は粉を計量しておこうと思いました。今朝、もたもた作っていたら、時間が無くなってしまったので、次は計画的に。

ベーキングパウダーは、普段使っている小袋タイプのが、ちょうどの量で、そのまま入れられるので、米粉と砂糖を合わせて、ビニール袋に入れておけばいいかな?大きめのタッパーに入れておけば、そのまま混ぜられるかな?丸型じゃないとかき混ぜづらいか。試行錯誤は続きます。

いちいち心が痛みます。

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子供が保育園でもらった、食べ物のシール。

無邪気にテーブルに貼っていましたが、

 

デコおにぎり

ゆで卵

唐揚げ

 

3つのうち、りょうたろうが食べられるのは、おにぎりだけ…。

ゆで卵はもちろん卵アレルギーでダメでし、

唐揚げも、つなぎに卵や小麦を使っていたらダメ。

卵なし、片栗粉で作ったときだけOK。

デコおにぎりだって、飾りに小麦・卵の入ったハムが使われたら、

取り除かないといけないし、ふりかけに小麦が入っていることもある。

 

「卵は、りょうたろうは食べれないんだよね。

大きくなったら、食べられる。」

 

2歳半ですが、日ごろから、周りが

「これは食べられないよ。食べたらブツブツが出たり、

咳が止まらなくなるよ。大きくなったら(きっと)食べられるよ」

と言っているので、本人は「大きくなったら」と我慢します。

 

保育園のおやつも、みんなと違うものを食べて、

絵本を読んでも、

おいしそうなホットケーキを焼いていたり、

パン屋さんでパンを買ったり、

みんながワクワクするシーンが、

りょうたろうには我慢をするシーンだと思うと、

悲しくなります。

 

米粉でケーキやパンを作るのにも、挑戦はしているのですが、

失敗続きで、今度は私の心が折れます(笑)

 

成長とともに、アレルギーが軽くなって、

食べられるものが増えることを、祈りつつ、

小麦と卵不使用で、おいしいものを探します。

地元 青森で作っている 米粉めんに、お世話になってます~

うどん、ラーメン、パスタは、もちろん小麦。

蕎麦にも、つなぎで小麦。

 

苦し紛れに、ベトナムの麺、「フォー」を買ってみましたが、

そもそもフォーを食べたことがないので、

普通にめんつゆで作ったら、いまいち(笑)

 

そんな時に、スーパーで見つけた救世主が!

 

青森県産米を使用した、米粉めん! 

www.takasago-mejya.net

 

ネットでも買えるみたいですね。

2種類ある…。

 

私が普段、近くのスーパーで買っているのは、

ゆで時間30秒のやつ。「お米つるつる」ですね。

「青森のお米めん」というのは、食べたことないけど、

こしがある!とお客様の声が載ってますね。

今度、探してみよう。

 

私は、普通のうどんの方が好きなので、そちらを食べますが(身もふたもない…)

うどんを食べようか、というときに、

見た目が一緒のものを子供にあげられるのは、ありがたい。

 

それまでは、麺類大好きなのに、子供の前では食べられず、

昼寝した隙とか、保育園に行ってるときに食べていましたから…。

 

この米粉めんを使ったレシピも、HPから見ることが出来ます。

 

高砂食品さん、ありがとう~

 

そして、数回作ってから、残り続けているフォーも、

ちゃんとレシピ検索して作ってみよう…

パクチーを、おいしいと思えないので、乗り気になれないんですが。

まずは、どんなものか知るために、インスタントで食べてみようか。

 

でも、インスタントのものには、小麦と卵が入ってる可能性が高い。

 

(袋)Pho・ccori気分 鶏だしフォー|商品情報|エースコック株式会社

 

小麦は入ってないけど、卵がどこかに使用されている罠…。

一部だったら、大丈夫かなぁ…。

 

私がこっそり、これを食べて、

イメージとモチベーションをアップさせて、

クックパッドでレシピ検索して、

子供に作ってあげる。

 

なんと、まわりくどい!

まぁ、異国の食べ物にチャレンジする、いい機会だな~。