米粉のスポンジケーキに挑戦した結果。。。
図書館で借りて、作りたいな～と思ったレシピだけ、とりあえず写していた中に、スポンジケーキもあったので。
この本のレシピのパンケーキは、簡単に出来て、ふんわりもっちり、子供も「おいしい」と食べていたので、何度も作ってました。スポンジケーキの作り方も、とてもシンプルになっているので、簡単にできそう。期待。
メープルシロップと、アーモンドパウダーという、普段だと、「う～ん、ちょっと高いよね…。」と買うのを少し躊躇する材料も、「クリスマスだし！ケーキは必要！！」と、ささっと購入。デコレーション用に、ホイップクリームと果物の缶詰も準備。
そして、いざ作りました！
膨らみませんでした…。
型が、レシピ通りのが無くて、何となくこれくらい?という感じで代用していたのがいけなかったのか…。豆乳じゃなくて、牛乳を使ったからいけいなのか。でも、パンケーキを作る時は、「豆乳ヨーグルト」を普通のヨーグルトで代用しても、普通にできるんだけど。。
普段だと、ここであきらめますが、クリスマスです。もう一度チャレンジ！
やっぱり膨らみませんでした…。
うーーーん。
味はおいしいんです！香りもすごくいいです。
アーモンドパウダーと、メープルシロップですから！！
でも、スポンジケーキではなくて、ういろうのような、餅のような…。
米粉で失敗したときにありがちな、物体に。
結局、米粉のパンケーキを焼いて、重ねて、デコレーションしてみました。
子供には、人生初めてのホイップクリームと、果物の缶詰が好評でした…。
何がいけないんだろう。米粉は製菓用だし。型がいけないのかな。混ぜ方なのかな。何かを読み間違えてるのかな。でも、もうしばらくは、チャレンジする気力はありません。次は7月に誕生日があるのですが…。どうしよう。
米粉パン教室とか、米粉ケーキ教室、近くでやってたら、行くのにな～。
この時の、メープルシロップが微妙に少しだけ残っているので、今日はこの本のレシピの「きな粉のさくほろクッキー」に挑戦しようと思います。米粉だけでなく、きな粉も入るし、クッキーだから膨らまないという失敗はないだろうということで。
試行錯誤は、続きます。
クックパッドレシピで米粉蒸しパンを作りました。
子供の朝ごはんに、クックパッドのレシピで米粉蒸しパンを作りました。
お酢を入れるレシピは、初めてで、「加熱するとにおいません」とレシピには書いてありましたが、ちょっとドキドキ。
でも、レシピどおり、酸っぱさや、においは全く感じず、割れもできました。
レシピどおりに、プレーンなのと（ジャムを載せて食べました）、甘納豆を入れたのと、ココアを入れたのを作りました。
子供には、甘納豆は不評だったのですが、私は甘納豆が一番好きでした。
節分に買った甘納豆、子供は「おいしいおいしい」と食べていたのに、飽きちゃったかな。。
米粉蒸しパンの、もっちり感があまり好きではなかったのですが、具材を入れることで、具材の食感が加わって、食べやすくなる感じがしました。
あと、お茶もたっぷり用意して、飲みながらがいいかも(笑)
いろんな具材を試してみよう。かぼちゃ、人参、コーン。。あとは何がいいかな。
朝でも、すぐに作れるように、今度は粉を計量しておこうと思いました。今朝、もたもた作っていたら、時間が無くなってしまったので、次は計画的に。
ベーキングパウダーは、普段使っている小袋タイプのが、ちょうどの量で、そのまま入れられるので、米粉と砂糖を合わせて、ビニール袋に入れておけばいいかな？大きめのタッパーに入れておけば、そのまま混ぜられるかな？丸型じゃないとかき混ぜづらいか。試行錯誤は続きます。
いちいち心が痛みます。
子供が保育園でもらった、食べ物のシール。
無邪気にテーブルに貼っていましたが、
デコおにぎり
ゆで卵
唐揚げ
3つのうち、りょうたろうが食べられるのは、おにぎりだけ…。
ゆで卵はもちろん卵アレルギーでダメでし、
唐揚げも、つなぎに卵や小麦を使っていたらダメ。
卵なし、片栗粉で作ったときだけOK。
デコおにぎりだって、飾りに小麦・卵の入ったハムが使われたら、
取り除かないといけないし、ふりかけに小麦が入っていることもある。
「卵は、りょうたろうは食べれないんだよね。
大きくなったら、食べられる。」
2歳半ですが、日ごろから、周りが
「これは食べられないよ。食べたらブツブツが出たり、
咳が止まらなくなるよ。大きくなったら（きっと）食べられるよ」
と言っているので、本人は「大きくなったら」と我慢します。
保育園のおやつも、みんなと違うものを食べて、
絵本を読んでも、
おいしそうなホットケーキを焼いていたり、
パン屋さんでパンを買ったり、
みんながワクワクするシーンが、
りょうたろうには我慢をするシーンだと思うと、
悲しくなります。
米粉でケーキやパンを作るのにも、挑戦はしているのですが、
失敗続きで、今度は私の心が折れます(笑)
成長とともに、アレルギーが軽くなって、
食べられるものが増えることを、祈りつつ、
小麦と卵不使用で、おいしいものを探します。
地元 青森で作っている 米粉めんに、お世話になってます～
うどん、ラーメン、パスタは、もちろん小麦。
蕎麦にも、つなぎで小麦。
苦し紛れに、ベトナムの麺、「フォー」を買ってみましたが、
そもそもフォーを食べたことがないので、
普通にめんつゆで作ったら、いまいち(笑)
そんな時に、スーパーで見つけた救世主が！
ネットでも買えるみたいですね。
2種類ある…。
私が普段、近くのスーパーで買っているのは、
ゆで時間30秒のやつ。「お米つるつる」ですね。
「青森のお米めん」というのは、食べたことないけど、
こしがある！とお客様の声が載ってますね。
今度、探してみよう。
私は、普通のうどんの方が好きなので、そちらを食べますが（身もふたもない…）
うどんを食べようか、というときに、
見た目が一緒のものを子供にあげられるのは、ありがたい。
それまでは、麺類大好きなのに、子供の前では食べられず、
昼寝した隙とか、保育園に行ってるときに食べていましたから…。
この米粉めんを使ったレシピも、HPから見ることが出来ます。
高砂食品さん、ありがとう～
そして、数回作ってから、残り続けているフォーも、
ちゃんとレシピ検索して作ってみよう…
パクチーを、おいしいと思えないので、乗り気になれないんですが。
まずは、どんなものか知るために、インスタントで食べてみようか。
でも、インスタントのものには、小麦と卵が入ってる可能性が高い。
（袋）Ｐｈｏ・ｃｃｏｒｉ気分 鶏だしフォー｜商品情報｜エースコック株式会社
小麦は入ってないけど、卵がどこかに使用されている罠…。
一部だったら、大丈夫かなぁ…。
私がこっそり、これを食べて、
イメージとモチベーションをアップさせて、
クックパッドでレシピ検索して、
子供に作ってあげる。
なんと、まわりくどい！
まぁ、異国の食べ物にチャレンジする、いい機会だな～。
