米粉パンをつくりました。
作りたいな～と思いつつも、逃げ腰だった、米粉パンに挑戦しました。
イーストが入って、発酵が必要と見ると、できる気がしないんですよね。
でも、パンは食べさせてあげたいので、重い腰を上げます。
炊飯器を使うパンは何度か作っていたのですが、今回はパウンドケーキ型を使います。
が、パウンドケーキ型が無くて、牛乳パックで代用。。こちらのサイトを参考に。
そして作り始めましたが、「イーストをお湯で溶かす」というところで、なかなか溶けない事態に。
あまりグルグルかき混ぜない方がいいのかと思いましたが、溶けないので、ぐるぐる。。
けっこう水っぽい生地で、いいのかなぁ？と思いつつ、型に流しいれて発酵。
暖かい居間に置いて、子供と遊んでいたら、ハッと気づいた時には過発酵に。
1.5倍くらいになったら、オーブンを温め始めると書いてあったのに、もう2倍を少し超えているんじゃないかという発酵ぶり。
あわててオーブンを温めて、焼きに入りましたが…。
覗いてみていたら、真ん中がペタッと落ち込んでいる…。
出来上がりはこんな感じになってしまいました。
もっちりです…。
味は、まずくないけど、食感はパンではありませんでした。残念。
細長く切って、フライパンでお砂糖を絡めて、かりんとうのようにして食べました。。
でも、居間に置いておけば、発酵するっていうことがわかったので、またチャレンジしてみたいと思います。レシピはこちらから。次は成功させたい！
米粉ピザと、米粉パンケーキ作りました。
子供の朝ごはんにと、米粉ピザを作りました。
レシピはクックパッドから。
いきなり全量４枚分を作るのに、勇気がいったので、半量で作っていたのですが、オリーブオイルを全量分入れてしまいました。がーん。
でも、回収はできないので、そのまま続行です。
水を少しずつ入れて、捏ねていきましたが、なかなか生地がまとまらず、オイルのせいか…と、しょんぼり。
でも、50ccちょうどくらいで、まとまりました。良かった～。
子供が食べやすいように、薄めに生地を伸ばして、ソースは、マヨネーズ、ケチャップ、醤油、にんにくすりおろし、ハーブソルトを混ぜたものにしました。
出来上がりは、縁の方が固くなりカチカチ。具の載っている所は、生の餅っぽいような…。
でも、上に載っている具材の味にごまかされて、わりとピザでした。
敗因は、オリーブオイルの量と、水分ももう少し入れてもよかったかもしれない。
後ろでギャーギャー子供たちが騒いでいて、集中できなかったし。
食べられなくは、ない感じで、子供も少しは食べていたので、またリベンジしたいと思います。
あと、米粉のパンケーキも作りました。
ピザを作ったときに、子供が「食べない！」と言い張り（まだ熱いかな～と言ったのが気に入らなかった感じの面倒な2歳児…）
じゃあパンケーキを、と。
しかし、ヨーグルトがプレーンのがなくて、イチゴヨーグルトで作成。
いろいろ入ってるから、うまくできないんじゃないかな～と思いつつも、生地がピンクでかわいい！
レシピ通りの量だと、少し生地が硬かったけど、そのまま焼きました。
イチゴの甘酸っぱい香りと、ピンクの生地が春っぽい～！
味は…。ヨーグルトが甘いかな？と砂糖を少し減らしたら、ヨーグルト＋イチゴの酸味で、ちょっと酸っぱさが強い感じに。
あと、いつもの「ふわもち」よりは、ふわっと感がなかった。
やはり、プレーンのがいいかな～。見た目は、すごくかわいいけど。
そしてこちらは、子供の機嫌が悪く、食べられずに冷凍庫へ…。
ホイップクリームを絞って、イチゴソース載せたいなぁ。
チャレンジはしているけど、まだまだ修行は続きそうです。
米粉のパンケーキを作りました。
子供の朝ごはんに、米粉のパンケーキを作りました。
レシピは、以前、図書館から借りてきた、アレルギーの子供のための料理本みたいなやつから。タイトルを忘れてしまいました。
しかし、このレシピでクリスマスに焼いたパンケーキは、膨らまなくて、ペタッとした、煎餅のようなものになってしまったのです。味はおいしいんだけど、「パンケーキ」を期待していた子供は、「固い。おいしくない。」と食べませんでした。。
ですから、今回はリベンジ。レシピをよく読んで、材料を計り間違えないように気を付けて作りました。
しかし。
やはり、ペタッとしたものができてしまいました。
生地がゆるくて、フライパンに流しいれた時に、さらっと広がってしまい、そこからほとんど膨らまない。豆乳を、牛乳に置き換えているのがいけないのか…。直径10センチくらいに焼かないといけないのに、生地が広がってしまって、大きめになってしまったから?
材料は、米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、豆乳、なたね油、バニラオイル。
まぁ、普通にパンケーキができそうな材料です。
豆乳の量が多いのかなぁ。これまた再度リベンジが必要になってしまいました。
米粉パンのレシピで試したい物もあるのですが、パウンドケーキ型を使うので、まずはそれを買いに行かないといけません。下の子が風邪をずっと引いていて、買い物に一緒に連れていくことができず、このままでは、作りたい欲が、しぼんでしまいそうです。
米粉ときな粉のクッキーを作りました。
米粉ときな粉のクッキーを作りました。
レシピはまたこちら↑の本から。
基本のアーモンドパウダーのクッキーと比べると、口の中の水分持っていかれる具合が気になります。生地も、まとまりづらかったです。米粉は同じものを使っているので、きな粉が良くなかったのかな？アーモンドパウダーよりは、きな粉の方が、安価で使いやすいんですが。もう少し、しっとりさせるためには、油と、メープルシロップのどちらを増やせばいいのかなぁ。少し配合変えて、再挑戦しようと思います。
あまり作りすぎても、子供が飽きて食べなくなってしまうので、子供のために作っているこちらとしては、本末転倒になってしまうのですが。
米粉のパンやお菓子のレシピ本は、多森サクミさんのも、気になっています。
ホームページに載っている米粉パンは何度か挑戦しているのですが、どうもいまいち。それっぽいのは、できるんだけど、これで正解なの？本当はもっとおいしく、できるんじゃないのかな？？っていうレベルで。
できれば、中をパラパラっと立ち読みして、作れそうな感じなのか見てから買いたいんだけど、一番近い本屋さんには置いてなかったんですよね。うーん悩む。
パンが成功すれば、食事の幅がすごく広がると思うのですが。なかなか上手くできないので、挑戦する気が起きないんですよね。「発酵」という字を見ると、出来る気がしないというか…。成功するまで、作り続けるしかないんでしょうが。
