ゆきもも母さんのブログ

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小麦と卵アレルギーの息子に作るご飯に、四苦八苦するブログ。

記事削除しました。ごめんなさい、と、米粉パンを作りましたが失敗の巻。

先日の記事で、『「菅原さんちの米粉」が「米の粉」より給水量が多い』と書いたのですが、私の勘違いだったかもしれなくて、記事を削除しました。

読んだ方すいませんでした。

 

 

今朝、「米の粉」で、パンケーキを作ったのですが、生地の感じが前の感覚と違ったのです。
前は、ホットケーキくらいのゆるさになったと思っていたのですが、違っていて、一つにまとまるくらいの硬さ。

あれ???

と思いながら、小さじ1、水分を足しましたが、まだもったりとした感じ。

そのまま焼いてみました。

 

今までは、片面を焼いてひっくり返すあたりには、表面にポツポツと気泡が見えていたのに、それもなし。

失敗か…

と思いつつ、両面焼いたら、

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できました。

先日までの「菅原さんちの米粉」とは違う、ほろっとした感じ。私の中では、この感じが、このパンケーキレシピの成功なのだと思っていました。

 

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でも、焼く前の生地って、あんなに、もったりしていたっけ???


「菅原さんちの米粉」で作ったときに、生地がホットケーキのようにゆるくなかったので、「給水量が多い米粉なんだな」と思って、水分を大さじ1くらい足していたのですが、それだと足しすぎだったのかもしれません。

また「菅原さんちの米粉」でも、またパンケーキ作ってみます。

 

この、後に、久しぶりに米粉パンに挑戦。

 「菅原さんちの米粉」のレシピです。

blog.sugawara-komeko.net


しかし。しかし。。。。。失敗しました。

生地が全然、違う。レシピの写真では、型に流しいれるくらいのゆるさなのに、私の作った生地は、白玉を作る時くらいの硬さ。耳たぶくらい。
子供の相手をしながらだったから、何か間違えたのかと、もう一度やってみましたが、同じ…。

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ショックを受けながらも、発酵するかなぁと放置したけど、ほとんど変化なし。一応、焼いたのですが、できたのはすごい代物。表面はひび割れてカチカチ、中は生な感じ。


捨てました。

 

この後、何がいけないんだ…とショックを受けながら、自分用のパンを強力粉で焼いて

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普通のパンなら、なんとか焼けるのに…。

米粉パンはなぜ上手くできない…と、悲しみに暮れながら(大げさ)

 

洗い物をしていたときに、ふと思いました。

 

レシピは水200gだったけど、私、200ccで作ったな。
でも、水は1gで1ccだよなぁ…。
だよなぁ?
一応、確認してみる?

計量カップを計りに載せて、水を200gになるまで入れてみると。


計量カップでは210ccのところを指している………。そんなバカな~~~。

100円ショップの計量カップだったから、誤差が出ていたっぽいです。

今までの、数々の失敗は、この計量カップのせい?かどうかは、わからないのですが、
ちゃんとしたカップを買おうと思いました…。
私の計り方も、適当だったのかなぁ。10ccの差でも、けっこう生地って変わるかも?

とりあえず、また挑戦してみます。

  

 1キロでこの値段は、安いと思いました。

菅原さんちの米粉 お菓子・料理用 1kg[ケンコーコム 菅原商店 米粉]

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私が初めて使ったのは、こちらの米粉

米の粉 280g[Home made CAKE 米粉(上新粉)]

価格:237円
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まだ米粉パンの道のりは長い…。

 


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Eテレ 「すくすく子育て」食物アレルギーの新常識

先週土曜日のEテレ「すくすく子育て」は食物アレルギーの新常識がテーマでしたね。(再放送 金曜 午後1:05〜1:34)

www.sukusuku.com

↑放送の内容、ほとんどテキストで読めます。

●うちの子 食物アレルギー?

●食物アレルギー 親にできることは?

●食物アレルギーは治るの?

●食物アレルギー 子どもへどう説明したらいい?

この4つの質問に、専門家の方が答えています。


2016年12月。子どもの食物アレルギーに関する驚くべき研究結果が発表されました。
これまで、食物アレルギーといえば原因となる食べ物を「除去」することが常識だったのですが、逆に「食べる」ことが予防や治療に効果があるという研究結果だったのです。
いったいどういうことなのでしょうか?

「除去」ではなくて、「食べる」

これは、「アレルギーかもしれないから、食べさせない」という状況が、かえってアレルギーを引き起こすことにつながる。
すでにアレルギーを発症してる人は、「安全に食べられる量」を食べていく。

一度食べたものを、ずっと食べないでいると、それも、アレルギーの原因になることがあるそうです。

そして、大事なことはスキンケア。

肌が荒れていると、そこに着いた物質が体内に入り、異物としてとらえられ抗体ができてしまう。
口から食べるよりも先に、肌から体内に入ることで、抗体ができる。
だから、離乳食を遅らせていると、口より先に、肌から入ってしまう。
そして抗体が出来て、そして、口から食べた時にもアレルギー反応が出てしまう。

 昔は、「乳児湿疹ならほっておけば治るよ」と言ってあまりケアをしてこなかった傾向があります。しかしながら、早い時期の湿疹がひどい子ほど、後で食物アレルギーなど、いろんなアレルギーになりやすいことがわかっています。

 乳児湿疹こそ、放置せずにきちんとケアしましょう。乳児湿疹をはやく抑えて、保湿剤を使っていい肌の状態を保つようにすることが、親にできる大事なことです。

我が家の場合は、生まれた時から、肌が弱かったです。

小さいころの写真を見ると、いつもほっぺが荒れて真っ赤。
1か月検診の前に、もう肌荒れがひどくて、薬をもらいに行ったくらいです。
保湿剤とステロイドを使って、生後6か月からは、かゆみを抑える飲み薬も毎日飲んでいます。
それでも、荒れる。その過程で、食物アレルギーも発症したんだろうな。。と思います。
1歳を超えるころから、肌荒れは落ち着いてはきましたが、毎日保湿してるし、すぐに赤くなるし、たまにステロイドも使うし、風邪を引いても、肌が弱い子は気管支も弱いという事で咳が出やすいです。
また、風邪を引いているときに、肌が荒れていると、肌荒れの方にも治す力を使っているので、風邪が治るのに時間がかかる、ということも小児科では言われました。


食物アレルギーは、遺伝しない、とテレビでは話していましたが、アレルギー体質は遺伝する(発症しやすくなるというレベル。)
と病院で言われていて、旦那の肌があまり強くない、と私のアレルギー性気管支喘息は、受け継がれているようです。
まぁ、顔が似てくるくらいだから、体質も似てくるよねー。。。。

小麦と卵をあげないでいたら、アレルギー出たけど…これって私のせい………???
バナナは、食べさせたら赤くなったの確認してるから、食べさせても一緒だった……??

もう悔やんでもしょうがないので、スキンケアを頑張りつつ、アレルギーの食べ物を少しずつ、慣らしていくしかないですね。。。

 


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米粉のレシピが載っているHPを発見~。

たまに見かける、「フード・アクション・ニッポン」マーク。
そこで運営しているHP「食べよう国産!」に米粉のレシピが載っていました。

食べよう、国産! » おいしい国産情報が探せる・見つかる

 

作りたいな~と思ったレシピたち。


バナナとナッツの米粉クッキー

バナナとナッツの米粉クッキー | 食べよう、国産!

<主な材料>バナナ ミックスナッツ 米粉 ブラウンシュガー 油 ベーキングパウダー
バナナ×ナッツは、おいしいに間違いないね~。

 

100%米粉グルテンフリーパン

100%米粉のグルテンフリーパン | 食べよう、国産!

<主な材料>米粉 白玉粉(もち米粉) 片栗粉 無調整豆乳 粗製糖(または砂糖)塩 ドライイースト 米油など
白玉粉と片栗粉を使う、今まで見たことのないレシピです。

 

もちもち米粉のココナッツミルクレープ

もちもち米粉のココナッツミルクレープ | 食べよう、国産!

<生地の材料> 米粉 きなこ グラニュー糖 塩 油 無調整豆乳
<ココナッツカスタードの材料> ココナッツミルク 麹甘酒 米粉

ココナッツカスタードの材料が、私にはハードル高いのと、ミルクレープの何層にも重ねるのが大変そう、ということで、
作るとしたら、生地を厚めにして、普通のクレープにすると思います。厚めにしてというか、厚くしかできない気もします(笑)。

 

さつまいもと米粉のとろとろフラン

さつまいもと米粉のとろとろフラン | 食べよう、国産!

<主な材料>さつまいも 無調整豆乳 酒かす 米粉 塩

うちはミキサーが無いので、NG…と思ったけど、ブレンダーがあるんだった。できるかなぁ。
酒粕を20g使うんだけど、普段、酒粕って使わないので、余りそう。。っていうか、米粉は大さじ1しか入っていない(笑)

 

しっとり米粉とおからのスコーン

しっとり米粉とおからのスコーン | 食べよう、国産!

<主な材料> 米粉 おから きび糖 きな粉 ベーキングパウダー 塩 なたね油 無調整豆乳 ハチミツ
スコーンが好きなので、作ってみたい~。

 

 

使われているのは、米の粉

ケンコーコムは、1900円以上のお買い物で送料無料がいいです。 

米の粉 280g[Home made CAKE 米粉(上新粉)]

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↓単価では、こちらのメガスターが安いですが、買い物金額で送料無料っていうのが、見つけられないので、やっていないのかな。。?

米の粉 280g/共立食品

価格:195円
(2017/6/9 06:06時点)

 

表記以外の米粉を使うときは水分吸収が多いので、米粉の量を減らす。と、レシピに書いてあったのですが、今、うちにあるのは、まさにこの水分吸収量が多い米粉です。
それがネックで、あまり米粉レシピに挑戦したくなくなっているのですが、、またそれは別記事で。

 

作りたいな~と思ったけれど、卵が入っていてできないのが、ハニーデコレーションケーキ、どら焼き、フォンダンショコラチュロスなどなど。

 

なんだよ~!と思ったけれど、左のレシピ検索バーに、「卵、小麦粉、乳製品不使用」のカテゴリーで絞り込みができるようになっていました。

この、「卵、小麦粉、乳製品不使用」というのも、乳製品が使える我が家では、微妙な絞り込みになるので、結局はひとつづつ、材料を確認するんですけどね。。。。

ベーグル、きのこの米粉おやきというのも、作りたかったけど、「強力粉」が入っていました。アウト~。


作りたい物が、溜まってきました。
時間をなんとか捻出して、挑戦したいと思います。

 

 


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買ったけれど失敗したおやつ。

先日、買ったけれど失敗したおやつがあります。


今まで飴は棒のついたものを上げていたのですが、ハイチュウなどのソフトキャンディーなら少しずつ齧りながら食べられることを発見して
キャラメルも大丈夫かな~と、買ったのです。

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ネットスーパーで締め切り時間ギリギリにあわてて買ったので、原材料を確認していなかったのですが、家に商品が届いてから見てみると。。

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小麦たんぱく 入ってるじゃないか~。。

一粒 4.9gあたり、たんぱく質の量は0.19g。これが全て「小麦たんぱく」では、きっとないと思うけど。


思うけど。微妙に不安~。


おりしも、子供は40度以上の熱を出して、寝込んで、熱がやっと下がったら発疹と蕁麻疹がポツポツ出ているという、体力低下している時期。
ここでアレルギー物質を少量でも体に入れるのは、平常時より危険に違いないとの判断で、キャラメルはとりあえずあげないことに。

森永キャラメル、おまえも小麦入ってるのか…。


でも、主人が、グリコのアーモンドキャラメルはあげていたんだよなぁ。

www.glico.com

成分表確認したいけれど、HPに載っていないし、現物も今は無いので、確認できませんでした。
グリコ~~成分を表示してくれ~アレルギー物質だけでもいいから~。

 

子供は、6日間保育園を休んで、今日からやっと行けるかな?ってところです。
2歳と0歳を一人で見るの、つらかった~。
体調が悪いから、機嫌もすこぶる悪くて、「歩けないから抱っこ!」「お布団がちゃんとかかってない!!」とか、ささいなことで号泣。

下の子も巻き込まれて、大変だったであろうよ…。


そんな下の子も、鼻が詰まっていて、時差でうつってる感が満載です。ふー。

 

教訓。大丈夫だろうと思っても、買うときは、成分表示 確認ね。

 

 かわいい!こんなのがあるんだ~。でも、120粒は個人宅ではかなり長期戦。

グリコ/グリコ&アーモンドグリコ アソートパック 495g(約120粒)

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  ハート型がかわいい。

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