米粉パンケーキとパンナコッタ作りました。
またまた米粉パンケーキを作りました。
おとといは「米の粉」を使って、作ったので、
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今日は「菅原さんちの米粉」で作ります。
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計量カップがいまいち怪しかったので、牛乳を計量スプーンで５０ｃｃ計りました。
が……。水分が足りない…。
ホットケーキくらいのゆるさ、とか、白玉くらいの硬さとか、それ以前に、ボロボロしてる。結局大さじ１、牛乳を足しました。
それでも、生地はもったりで、フライパンに流し込むという感じではなく、ボタッと落としてって感じでした。
出来上がりは、やはり、水分を足したせいか、もっちもち。
まずくはないけど、もっちもちです。
米粉って、和菓子に使った方がいいんじゃ…と思ったけれど、具体的にこれってのは思い浮かびません。
うーーん。
私の中での「パンケーキのイメージ」は、小麦粉で作った、ふわっふわなもので、
でも、米粉で作るんだから、小麦粉とは違うものができて当然だよ。と納得するしかないですよね。
だって、米粉なんだもん(笑)米粉ならではのおいしさ！を感じられればいいんですがねー。
甘かったり、ジャンクだったりするお菓子が大好きな私には、米粉は繊細すぎるのか…。と、思考が迷走。
その後、ゼラチン消費作戦で、パンナコッタを作ったのですが。
作ったんですが、固まらないんですよ…。
作成中に、「この液体量で、ゼラチンがこれだと、少なくないか？」と思ったのですが、とりあえずレシピ通りにしたら、やはり固まらない…。
2時間くらいたっても、ゆるゆる～で、待ち切れずに、
「パンナコッタ 固まらない」で検索して(笑)、
パンナコッタが固まらない。 - お菓子・スイーツ 解決済 | 教えて!goo
もう一度、液を軽く温めて、少量のお湯で溶かした追加ゼラチン（夕方の晩御飯時になり、忙しくてイライラしていたので、量とか考えずに、一袋5ｇどさっと。）を混ぜて、冷やしました。
そのあと、無事に固まりましたが、果たしてこれがパンナコッタなのかは、もうわからないです(笑)
同じ味の素のレシピで、「抹茶パンナコッタ」というのもあるんだけど、こちらは同じ粉ゼラチンの量で、生クリームの量が全然ちがう。
「パンナコッタ」は1カップで、「抹茶パンナコッタ」は大さじ１。それで同じ粉ゼラチンの量って、おかしくないかな～。
私の粉ゼラチンの計り方がダメだったのかなぁ。うーん。
本当は、カラメルソースもかけるんですが、「お菓子手作りあるある」で、入る砂糖の量に恐れおののき、カラメル省略です。
いろいろあって、食べたら「濃厚ミルクゼリー」って感じでおいしかったけれど、材料費高いし(笑)、普段のおやつとしては、もう作らないかな～と思います。
素がありました。生クリームを買うよりも安い…と思ったけれど、牛乳と生クリームを用意しないといけないみたい。
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